Archivo de la categoría: Popayán

Sushi Itto y los acuerdos comerciales

  Leí en las noticias que el nuevo Presidente de EEUU retiró a su país de algo llamado TPP : “Acuerdo Estratégico Transpacífico de Asociación Económica”, con lo que de alguna manera se generan distancias con los países de Asia.

Pero bueno, antes que nada, dándome una vuelta por el planeta de las sensaciones, ese planeta que puede quedar o muy lejos o incluso tan cerca del paladar como queramos, llevé mi nave interestelar plateada con dorado a un sitio delicioso, llamado Sushi itto. Suena así, como una abreviatura del sushi. Si quieren almorzar pueden ir antojándose. Me decidí por un Monster roll, el cual tenía aguacate, cebolla asada y langostinos al ajillo por dentro. Una locura. Por fuera tenía queso crema y kakiage, además fue servido con salsa chipotle y salsa Tampico. El Kakiage es como una ralladura de zanahoria frita. No acostumbro tomar nada de licor con la comida, de hecho he de confesar que no soy muy amante del vino con carne o cosas así, pero esta vez miré la carta de licores y pedí un Saketini Lychee. Estaba muy pomposo, tanto yo como el Saketini, además llevaba puesta una chaquetini. Ya había hablado la otra vez de ese cocktail: es básicamente un Martini con Sake, ese licor ancestral del Japón. Así que, repito, este exuberante cocktail tenía Sake, Vermouth dry, jarabe y pues el famoso lichi. Estaba plácido y, si bien la música ambiental estaba buena, no pude resistirme a oír en mi dispositivo una buena dosis de Trance. Qué buen sitio Sushi Itto, recomendado para que vayan algún día.

Luego se me vino a la mente un pensamiento macabro: si, en mi caso, llega a haber algún día un mal acuerdo Trance con comida del océano pacífico y se dañan las relaciones con Asia, ahí sí me preocupo. No podría volver a degustar el saketini ni el Monster roll. Ni el pop japonés. Ni el Trance pacífico. No, eso no puede pasar.

Buena suerte para hoy!

 

Consideraciones importantes sobre el fast track y sobre Rogue One

(fuente: starwars.com)

Empezaré hoy, antes de hablar del complejo término del “Fast track”, contándoles que estuve de primero viéndome Rogue One en la exclusiva première el pasado lunes. Naturalmente no puedo decir nada pero con solo decirles que en los últimos cinco segundos casi me da algo, que ocurre un evento totalmente inesperado y absolutamente fenomenal, con decir eso respecto al final, algo que de veras casi hace que me dé un yeyo, sería esto suficiente razón para que la vean. Aunque no es la única razón, hay muchos eventos qué rescatar, para que lo sepan esta película no es continuación del Episodio VII del año pasado ni nada por el estilo. Es una historia alterna, que se relaciona con el hilo conductor principal, y está situada entre el Episodio III y el IV, cuando el famoso Darth Vader está en su pleno esplendor y supremacía. Tengan eso presente solamente. Lo que les digo es que el final es la locura, les aseguro que sí, ya se acordarán de mí. Voy ya haciendo mi top final del año 2016 y de ahí ya tengo mejor canción principal de película. Imaginen una alfombra roja, unos premios súper elegantes, una hermosa hostess diciendo “..el ganador a mejor canción de película es….”, y sin lugar a dudas es “how far I’ll go” de Alessia Cara. Esta canción es de Moana, la nueva película de Disney, que también es muy muy bella.

(hermosa canción, la mejor de 2016: fuente www.ew.com)

Procedo entonces a explicar el concepto del “Fast track”, tan de moda en estos días. Seguro han visto noticias sobre ello. Para eso debemos saber que “fast” traduce “rápido” y “track”, si son lo suficientemente melómanos y melódicos, se refiere a una canción. Es apremiante hablar de esto y más que todo ahora en navidad. Por lo tanto, mi propia versión del fast-tracking está encaminada en tratar de bailar buenas canciones, preferiblemente rápidas en vez de lentas, para así festejar la navidad. Si ven hoy en los titulares de las noticias, bien sea de periódicos o de noticieros, y ven a la gente hablar de este término, ya saben a qué se refiere. En mi experiencia melómana, si me pongo a analizar mi historial de canciones escuchadas tanto en computador como en dispositivo celular, predomina la tendencia del fast-tracking por encima del slow-tracking, de ahí a que exista por ende géneros como el trance y el techno, géneros que tienen más de 130 golpes por minuto. Puros tracks muy fast, muy rápidos, o sea puro fast track.

 

El fast track aplica también para mapalé, currulao y merengue. Con tíos, tías y vecinos. Con todo el mundo. Es un fast track inclusivo y ya está autorizado.

 

Y sí, el primer premio del año se lo lleva la canción de Moana: “how far I’ll go”. Estoy aprendiéndomela. Me eriza.

 

Buena suerte para hoy!

Los festivales de colegio

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(hola perrito…..fuente: www.upsocl.com)

Mi época escolar activa fue entre 1987 y 1995. Cada uno de estos años asistimos al festival del colegio, evento esperado por todos, en el que los niños íbamos con todo el ímpetu a jugar, en el que luego los adolescentes íbamos con todo el ímpetu a lucir la mejor pinta y tratar de conocer a alguien y en el que los padres de familia iban con todo el ímpetu a ayudar en lo que les tocara, terminando el evento, casi siempre un domingo, en fiesta, remates y bailadita de salsa.

Era un clásico ver a mis padres como voluntarios en la preparación y venta del producto estrella de todo festival: el perro caliente. Había turnos de una hora y el cliente debía ir a cambiar el dinero por unas laminitas representativas de papel moneda hechas en cartulina roja o verde y con una letra femenina, redondeada y josefina. Había minitecas en las cuales veía cómo los duros del momento bailaban Rick Astley y Bananarama, había también guaduas engrasadas que los niños debíamos trepar y arriba estaban los premios. El postre de las tres leches y la lechona, con letreros sugerentes y de doble sentido como “mona mamona”, no podían faltar tampoco.

El tiempo pasa y los festivales, si bien su esencia es la misma, empezaron a cambiar de nombre. Recuerdo cómo hace unos 10 años me estrené como padre asistente a un festival y éramos los encargados de servir el sancocho. La niña me codeó y me dijo que no se decía Festival sino Kermés; además para rematar no se debía decir El Kermés, sino La Kermés. Pasamos del festival con lechona a la kermés con sancocho.

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(linda lechona…fuente: www.elcampesino.co)

Cabe anotar aquí que un plato recurrente, aparte del perro, es la carne a la llanera con su debida porción de guacamole y papa cocida. La tecnología avanza, hay avances en la medicina y en la aeronáutica, pero no se ha podido inventar el cuchillo desechable que sea lo suficientemente gallardo para partir ese trozo de carne asada sin romperse. Es más, si llega a ser inventado, debería tener en su etiqueta algo así como “certificado con la ISO 9000 y avalado su uso en festivales o kermés”.

Yo sigo con la palabra Festival en mi mente. Luego cambié de ciudad y ya no era Kermés, sino Bazar. Aunado a los platos típicos, empezó a aparecer el sushi para llevar, el Babaganush, los grupos de rock centenials con covers de Arctic Monkeys, la pesca milagrosa y el bingo. Los mismos perros, ahora un poco más caros, conviven con más oferta. Sin embargo la esencia es la misma, por eso siempre querré ir, me encantan, me recuerda siempre mi teoría de que en ningún lugar hay energía más bella que en un colegio, y más aún en un festival de colegio.

Este año me enteré que ya no se dice ni kermés ni bazar. Este año es el Fest. Más minimalista y vanguardista. Seguro cuando sea abuelo mis nietos dirán: “Abuelo, no se dice fest, ahora se dice Festival”. Y seguro para esa época no habrán inventado aun los cuchillos irrompibles para la carne a la llanera.

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(buena carne….fuente: sites.amarillasinternet.com)

Comentario de hoy – Un exposhow y una postulación indecente

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 (fuente: caliexposhow.com)

Tenemos bastantes títulos de nuestra deuda nacional que están por debajo del 7%. Si miramos los registros del día de ayer, los que vencen en julio de 2024 cerraron al 6.84% y los de mayo de 2022 cerraron al 6.66%. Esto llama la atención, recordemos que entre más baja la tasa es porque más demandados están. Hay expectativas bajistas en inflaciones y en tasas del Banrepública, además un referente muy importante que dictamina la decisión de compra aquí en Colombia, esto es el mítico índice JP Morgan, recomendó más títulos colombianos. También el dólar va cerrando a 2.894 pesos, siendo este también un buen medidor de cómo nos ve el exterior. Así que todo va bien: dólar bajo, Tes demandados y un petróleo que subió de 43 a 48 dólares estos últimos días. Eso es lo que me reportan los medios informativos y lo averiguado en diferentes fuentes. Como siempre el optimismo permea las páginas de La Vida en Finanzas y se refleja en los números. Hay unos datos de cultura general: si van en plena carrera séptima (de cualquier ciudad), si van en patineta o en metro (de cualquier ciudad) y algún periodista los coge desprevenidos y les pregunta cuánto operó ayer en los futuros específicos de TES, para que no hagan el oso ni les armen memes o youtubes virales, les cuento que este producto operó 166 mil millones, de los cuales casi todo correspondió a los futuros de julio de 2024. Además, ya para los más específicos y tecnócratas, vi 330 mil millones en el grandioso y celebérrimo futuro de OIS (overnight index swap). ¿Listo, oís?

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 (fuente: www.cooperativa.cl)

Estos números proporcionados enantes generan información financiera que sirve como insumo para decisiones gerenciales de pantalón largo. Importantes los números. Asimismo, aparte de los guarismos, tuvimos otras noticias políticas y no políticas. Madonna y Katy Perry han estado mostrándose tal y como vinieron al mundo (sin hilos ni botas), con bastante picante, para apoyar a la señora Clinton en sus procesos electorales. El domingo estaré muy pendiente de nuestras elecciones, las que se debaten entre el Sí y el No. Muchas expectativas, mientras en Cali se pavonean las lindas modelos por el Exposhow, por allá en medio de platillos voladores, chipichapes, aljures, zarzures y pasos anchos. Como también en épocas electorales existen temas como el arte y la música, veo que se acerca el ArtBo de Corferias y veo también que anunciaron el line-up del festival Estéreo Picnic. De ahí les cuento que Plastikman, the XX, 2 door cinema club y Flume son mis favoritos. Pero bueno, esto es en marzo del próximo año así que falta tiempo. Por ahora lo de ahora: el bello domingo donde todos estaremos muy activos votando. Por allá nos veremos y si los veo les invito un café, ¿oís?

 

Hasta ahora no he visto que alguien decida seguir los pasos de Madonna y Katy Perry. ¿Algún ser se postula?

 

Feliz fin de semana!

 

 

Fin de combate e inicio de Debate

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 (qué bella la paloma…fuente: www.lafm.com.co)

Ayer fue un día muy importante desde el punto de vista simbólico, aquí en Colombia. Se hizo ya formalmente la firma de la paz con discursos optimistas. Hubo mucha gente, todos vestidos de blanco, los hombres usando la famosa camisa que va por fuera del pantalón y que recibe el nombre de guayabera, y las mujeres usando vaporosos vestidos de telas livianas y cortes desenfadados. Muchos invitados y pescado de comida, tal y como pude ver por ahí en un noticiero. Hubo por ahí un Ban Ki Moon que no va en kimono, sino también en guayabera. Hay gente que votará por el Sí y gente que votará por el No, cada quien con sus criterios. El hecho es que continúan estos procesos el próximo domingo, día en el que habrá votaciones y en el que seré jurado. Ahí estaré yo, muy juicioso firmando los formularios E17, E-14 y demás, con todo el cuento de los claveros, de los conteos y ya tengo clarísimo cuando un voto es nulo o cuando es No marcado. Sabré cuando quemar el restante y todo se sellará con toda la responsabilidad. Esto me encanta y poder decirle a mi yerno, a mi nieto o a mi tataranieta que estuve en un día importante de la historia nacional, no deja sino sonrisas en mi semblante. Así como mi abuela me contaba siempre lo que ocurrió el día que mataron a Gaitán en 1948, así seré yo aunque sin sombrero y con toda seguridad sin guayabera.

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(fuente: www.eltiempo.com)

Ayer también fue un día muy importante desde el punto de vista simbólico, allá en Estados Unidos. Los dos enfrentados quieren ser presidentes. Una contrincante fue primera dama, estaba vestida de rojo y tiene una risa muy amable; el otro contrincante es un señor que hace poco fue invitado al show de Jimmy Fallon y que al final accedió a dejarse despeinar su vaporosa cabellera, ante el desconcierto y asombro del público. Ambos hablaron y así se dan más insumos para que la gente de allá se forme su criterio y vote. Unos dirán que el debate fue “hilarious”, otros no.

 

Por un lado inició el debate y por otro lado se acabó el combate.

 

p.d. Vi también por ahí que Snapchat, la red de moda, va a lanzar unas gafas especiales llamadas “Spectacles”, para filmar los cortos videos con una perspectiva mejor. También resulta que el dueño de esta red, Evan Spiegel, es el prometido de la supermodelo Miranda Kerr. Con estos antecedentes, manifiesto desde ya mi deseo de comprar dichas gafas, para ir de miranda por las calles y bares.

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(ellos son Evan Spiegel y Miranda Kerr…..fuente: www.mendozapost.com)

Buena suerte para hoy!

 

 

El relajamiento cuantitativo y cualitativo

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(él es el señor de Japón… fuente: asia.nikkei.com)

Para saber qué es el relajamiento cuantitativo imaginen al gobierno de un país cualquiera. Ese gobierno está preocupado porque la gente no consume y porque está en recesión, entonces se reúne su Presidente con el Ministro de Hacienda y deciden dejar las tasas muy bajas (o sea el costo del dinero muy bajo); además para inyectar plata en el mercado y que los bancos tengan para prestar y así sucesivamente, se ponen a comprar títulos del mismo gobierno; con esto además se demandan los títulos, su precio sube o, lo que es lo mismo, su tasa baja. Podemos ver entonces que un gobierno, cuando hace relajamiento cuantitativo (quantitative easing, en inglés), lo que hace es comprar títulos y bajar tasas. Esto ocurre en Japón y en Estados Unidos. De hecho es tan marcado ese relajamiento que esta semana el gobernador del Banco de Japón (como el Banco de la República de allá), cuyo nombre es Haruhiko Kuroda (favor no confundir con Haruki Murakami), dijo que iba a regular, por decirlo así, esas tasas tan pero tan bajas que hay allá. Y es que sí, que haya tasas bajas es buenísimo para pedir préstamos, pero ya cuando son cercanas a 0, o incluso negativas (¿?), pues ahí sí el incentivo es nulo para invertir. Allá las tasas a 10 años están al -0.3%, eso ya es un relajamiento pasado de calidad. Por eso es que este señor dijo que iba a hacer maniobras (comprar menos, comprar otras referencias de títulos, etc) para que las tasas de largo plazo no sean tan bajitas (o por lo menos que sean del 0%).

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(fuente: www.prensalibre.com)

Bueno, si les preguntan ya saben qué es el relajamiento. En Estados Unidos siguen con una política similar ya que el miércoles dejaron sus tasas iguales; sin embargo, la probabilidad de que todo siga mejor y de que suban las tasas en diciembre ha aumentado un poco. Esperemos qué pasa en diciembre, mínimo en ese mes dicen que van a seguir esperando a ver cómo evoluciona la cosa. Por acá en Colombia el Ministerio de Hacienda anunció que el programa de colocación de títulos para 2016 ya terminó, se hicieron en total 22.6 millones de millones de pesos. Con todo esto vemos que el dólar va por los 2.857 pesos y los títulos más líquidos, los del año 2024, quedan rentando al 6.86%. Ahí va otro tip: si les preguntan a cómo están los títulos colombianos, solo memoricen esto y digan: al 6.86 por ciento.

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(son los muchachos que se separaron, pero pequeñitos…….fuentes: www.clase.in y www.taringa.net)

En esta semana Alf cumplió 30 años, hubo subasta de títulos en UVRs, polémicas sobre preguntas pedestres sexuales (o sexualizadas), jugadores de fútbol tigres que son unos tigres para las pruebas de alcoholemia, raviolis de chontaduro, trabajos de tesis, aguas minerales carbonatadas y tasas de Nigeria al 14%. Pero tal vez lo que más ha causado revuelo es la separación de Brad Pitt con Angelina Jolie. Brangelina is no more. Y sí, por eso ella está de moda otra vez. La Jolie está de moda. O sea Jolie de Vogue.

 

Más bien propongo algo para este fin de semana: Relajamiento cualitativo. O sea relajarse con tiempo y personas de calidad.

 

Feliz fin de semana!

 

 

Jorge Alonso Ruiz Morales

Trader moneda legal

Corficolombiana

Tel 3279925

 

Memorias del Congreso parte II – Sábado

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Podría decirse que el viernes fue el día más pesado desde mi punto de vista. Continuando con todo, el sábado llegué muy juicioso nuevamente al recinto donde estaban las conferencias académicas. Alrededor del auditorio había fotos de Tintín (el cómic), de los Pitufos y de varios cuadros del pintor René Magritte, todos estos de Bélgica. ¿Recuerdan el famoso cuadro de “Esto no es una pipa”? Pues ese es de Magritte.

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Hubo unas presentaciones que me perdí, pero este día vi al alcalde de Neiva hablando de su ciudad. Era el día de Neiva y en general del Huila. Nunca he ido a Neiva pero me llamó mucho la atención: se habló sobre la hidrología, la geografía y la historia. Allá hay peces como el peje, la cucha, el bocachico y el capaz.

Luego empezó un foro muy interesante: “Gastronomía como instrumento de paz”. Mucha gente habló, se mencionó la importancia de ir a las plazas de mercado y sí, siempre la necesidad de rescatar lo nuestro, de percatarnos que la cocina es todo. Hubo un expositor que decía que la cocina es física, y sí; que la cocina es química, y sí; que la cocina es geografía, zoología, historia, literatura, matemáticas, y sí, tiene toda la razón. Es cultura, básicamente, y ahí estaba yo muy contento pendiente de todo. La mañana pasó rápido y, como ya sabemos todos, después de la mañana sigue la tarde, y con ella llega la necesidad de almorzar.

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Otra vez en el Hotel Monasterio, antes de sentarnos a almorzar, estaban dando muestras de comida huilense en el patio del recinto. Las muestras deliciosas: eran unas tostadas como de una masa llamada “oreja de perro”, con carne de cerdo encima y ají. Qué cosa más deliciosa. De un momento a otro sonaron unos gritos, eran los bailarines que llegaron a sacar a bailar a todo el mundo, generándose una emoción impresionante. Ahí bailamos y pasamos a sentarnos. El almuerzo fue pura comida típica del Huila (lechona, asado y un aperitivo delicioso cuyo nombre se me olvidó). Sí, todo fue mágico y quedamos bien pero bien llenos. Así suene cliché, quedamos llenos en el corazón, en el alma y en el estómago. Me perdí la exposición de panadería que presentó un gran amigo, por cuestiones de tiempo y logística no lo logré, pero lo bueno es que nos saludamos.

Eventos satélites, muestras en el parque, buenos grupos musicales, chontacones, lindas anchetas caucanas, paquetes de papas ancestrales, licor Viche de Guapi, aborrajados de toyo (un pescado buenísimo), un trago llamado Candelazo, mermeladas de chontaduro, grupos de Funk, raperos caleños, ediciones conmemorativas de aguardiente con la cajita en forma de Torre del Reloj, gaseosas La Reina y bueno, todo lo vivido. Tal y como decía, para dejar constancia escrita.

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Dos cosas aprendí de todo esto: La primera es que el maridaje lo hacemos nosotros mismos. Nosotros decidimos con qué acompañamos la vida, si con vino, con lejía o con té de frutos rojos. La segunda es que este Congreso no me hizo dar ganas de comer. Me hizo dar ganas es de cocinar. Qué buenos tres días aquellos.

 

Memorias del Congreso Parte I – Jueves y Viernes

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 Hola:

Para dejar constancia escrita de la inmensa satisfacción y con el fin de compendiar todos mis apuntes, quiero narrarles lo vivido, aprendido y sentido durante el Congreso Gastronómico de Popayán, celebrado hace unos cuantos días. Aparte de manifestar lo rico que es estar allá, haya el evento que haya, me centraré netamente en las actividades de esos días.

Todo empezó el jueves por la noche con el acto de bienvenida. Conseguí hacerme en un buen puesto y como en todo evento hubo palabras iniciales. Con estas palabras uno se empieza a animar, ve la gente, el calor humano que se empieza a gestar y todo va encajando hacia donde debe ser. Hubo dos reconocimientos a dos personajes, varios aplausos y de ahí salimos a pie hacia el Club Popayán, sitio en el que disfrutaríamos del cocktail de bienvenida. Rescato y recuerdo el ceviche de corvina y maracuyá (por cierto amigos de la RAE, ¿al fin cómo es? ¿Cebiche, ceviche, seviche?), además del pulpo con tabule de quinua. Qué cosa tan deliciosa, servido en porciones pequeñitas, en copas. Todo maridado con un par de mojitos. Varias fotos por allí y por allá. Hubo más comidas pero eso fue lo que yo probé.

VIERNES

El viernes empezó la parte académica, sobre la cual tenía muchas expectativas, todas rebasadas con creces. Todo empezó con este número: 9.162. Nueve mil ciento sesenta y dos. Nadie adivinó a qué se referían: Esta es la distancia en kilómetros entre Popayán y Bélgica, país invitado. País, o Reino, de 600 cervezas y, según el expositor, con el menor número per cápita de Mc Donald’s del mundo. El expositor, funcionario de la embajada belga, habló sobre los speculoos (una especie de galleta), sobre el monumento al Átomo y varios temas más.

Siguieron varias conferencias, siempre con temas interesantes, la necesidad de proteger lo propio de cada producto, también la necesidad de reivindicar el café como producto gastronómico; se habló también del error que cometemos al querer idealizar otras cocinas ya que con eso estamos pordebajeando la nuestra. Es cierto, no todo puede ser Chateaubriand y sushi, qué sé yo. Lo exótico y externo no debe estar por encima de lo autóctono e interno. No debemos tener vergüenza étnica.

Hubo una charla muy curiosa, relacionada con la Entomofagia. La anterior palabra significa Comer Insectos. Así como aquí comemos hormigas culonas, allá en México arman sus tetelas y sus memelas (ambas tortillas) con gusanos como el del Maguey y los chinicuiles. Todos estos son fuente de proteína y con ellos buscan hacerle frente a la desnutrición. Están también los escamoles (unas larvas de hormiga) y los Axayácatl. Me detengo aquí en esta última palabra, difícil de escribir por cierto. Estos son unos bichos que, según la tradición, regalan en las bodas a los que se casan, ya que tienen fama de ser afrodisiacas. En aras de la mezcla de culturas, imagino estas Axayácatl maridadas con los tragos de Guapi que vendían en el parque Caldas, poniendo como ejemplo el popular Arrechón. Podría ser una bomba colombo-mexicana.

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Eran las 12 del día del viernes y aún faltaba bastante por ver. Tuve la fortuna de conocer, previamente en redes sociales y ahora en persona, a la conferencista que continuaba. Ella se llama Sylvia Ramírez y es coach de Felicidad y Marca Personal. Es una gran persona, transmite una energía muy bella y habla muy bien. El tema era “Lo que su recetario está tratando de decirle sobre su felicidad”. Dentro de todo lo que vi ahí hubo muchos mensajes positivos: no debemos guardar nuestros sentimientos, debemos soñar, de lo que somos la vida nos manda más, la felicidad no es algo que se obtiene sino que se le pone a las cosas, y debemos ser agradecidos. Todo esto es cierto. Sin embargo, bajo mi punto de vista quiero resaltar tres cosas dichas por ella que me marcaron y me hicieron tragar saliva. Hago un amplio paréntesis aquí:

  • Ella decía que paráramos muchas bolas a lo que hacemos cuando estamos tomando del pelo, probablemente a eso nos debamos dedicar toda la vida.
  • Hay una frase del desapego relacionada con la gastronomía: “la masa debe estar en el horno lo que debe estar en el horno, todo lo que debe estar en el horno pero solo lo que debe estar en el horno”. Es decir, todo debe durar lo que debe durar, no debemos atarnos ni añorar tanto.
  • Algo del idioma español que ella mencionó (además que amo el idioma español): en inglés por ejemplo solo existe el verbo “To Be”, en cambio aquí ese verbo se divide en “Ser” y “Estar”. No es lo mismo ser que estar, siempre yo también lo he pensado. Podemos ser felices sin necesidad de estar siempre contentos, eufóricos y dicharacheros.

Aquí me detengo con un último ejemplo: Sylvia mencionaba que hay una especie de pan llamado Casabe. Tiene como base una yuca que es venenosa en su versión cruda. Hay que hacerle ciertas preparaciones y cocciones para que deje de ser venenosa y se convierta en ese rico pan. Es una linda analogía de cómo podemos quitar todo ese veneno y lograr un buen producto, algo delicioso en nuestras vidas.

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Luego en el hotel Monasterio fue el almuerzo con todo lo relacionado con Bélgica. Deliciosas entradas, con jamones de una región boscosa belga llamada Ardenas y un ceviche con cerveza de frutos rojos marca Liefmans. Rica la cerveza pero más rica que esta de frutos rojos fue la que vendría a continuación: la Delirium Nocturnum, más oscura y con más grados de alcohol. El plato principal se hizo famoso por su nombre: Pájaro sin Cabeza. Era con carne de res y una salsa deliciosa medio dulce. Purés de papa también por ahí y un postre de chocolate amargo con merengones delicioso, además muy agradable a la vista. Si leen esto con un buen antojo en las horas del almuerzo o previo a la comida, auguro y vaticino impulsos intempestivos hacia algún restaurante.

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Luego hubo paseos vespertinos por el parque Caldas, saludos, fotos y fuimos a la cata de caviar ya entrando la noche. Impresionante esta cata, con maridaje de vinos blancos de sabor neutro para no opacar el sabor fuerte de los huevos de esturión. Me explicaron muchos procesos en la recolección de este caviar, algo que explica el costo tan alto que tiene. Tip: caviar es solo esturión, hay huevos de otros peces como del salmón, pero esto no se llama Caviar en el estricto sentido de la palabra.

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